煎馅饼

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1.酵子头放到面粉上（酵子头是软面块经一次保温发酵约4小时，打开时有酒香味，面团密布大泡，整体呈稠糊状的嫩发酵面。）

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2.撒上面粉收拢成面团。

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3.逐渐活成稍软的面团。

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4.素馅料。由韭黄、炸豆腐、黑木耳、平菇、虾皮加入蚝油、盐调成的素馅。

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5.包入素馅。

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6.收拢成球，再按成饼。

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7.把饼擀大些，制成生坯。

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8.热锅凉油润锅。

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9.放入生坯，定型后翻面。

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10.两面煎至金黄色即可。

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11.成品出锅。