脆皮茄盒

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1.主辅料：茄子、猪肉馅

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2.制作脆皮糊：100克面粉+50克玉米淀粉+3克泡打粉+水，搅拌成能流淌的粘稠面糊，再加1汤匙植物油搅拌均匀，静置20分钟即可使用。

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3.肉馅加盐、蚝油调味。

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4.加适量葱花搅拌均匀即可。

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5.茄子洗净切连刀片，中间不切断。

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6.茄子片中间蘸匀一层面粉。

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7.放入适量的肉馅，捏严即成生坯。

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8.依次全部做完。

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9.取一个生坯，蘸匀脆皮糊。

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10.放入热油中炸制。

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11.炸制到表面金黄。

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12.捞出装盘沥净油脂。即可上桌品味。