橄榄油戚风蛋糕

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1.蛋黄与蛋白分离，蛋黄中加入白糖20g。

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2.搅拌均匀。

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3.加入牛奶搅拌均匀。

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4.加入橄榄油搅拌均匀。

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5.糖、奶、油搅拌均匀的蛋黄糊。

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6.筛入低粉。

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7.与面粉搅拌均匀的蛋黄糊。

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8.蛋白打成粗泡状加入20g白糖继续搅拌。

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9.分3次加入白糖/每次20g继续搅拌。

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10.第三次加入白糖同时加入几滴白醋继续搅拌。

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11.搅打成硬性发泡即可。

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12.分3次将蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

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13.最后将蛋黄糊倒入蛋白盆中搅拌均匀。

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14.将翻拌均匀的蛋糕糊倒入8寸模具中震出气泡。

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15.烤箱先预热10钟，上下160度烤30分钟，适度覆盖油纸或锡纸防焦。

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16.蛋糕成品出炉晾凉，口感香甜、膨松(无塌陷)。