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“红油”就是用郫县豆瓣酱炒制的，用这种方法制作的“红油”菜肴，色泽红亮，味道柔和，名副其实的“亮而不辣”。掌握了这种方法，就可以选择不同的食材作为主料，烹制自己喜欢的菜肴。
点击查看大图1.主辅料： 鸡胸肉、土豆、胡萝卜
点击查看大图2.把鸡胸肉洗净，切丁，加水淀粉抓匀上浆
点击查看大图3.把土豆和胡萝卜去皮洗净切丁
点击查看大图4.把土豆丁洗净表面淀粉，沥干水分
点击查看大图5.热油，放入土豆丁炸制
点击查看大图6.炸制熟透，捞出备用
点击查看大图7.然后放入胡萝卜炸制断生后捞出
点击查看大图8.最后放入上浆的鸡肉丁，温油滑熟捞出
点击查看大图9.锅留底油，放入葱姜炒香
点击查看大图10.放入郫县豆瓣酱
点击查看大图11.小火炒出红油
点击查看大图12.放入鸡肉丁，炒匀
点击查看大图13.再放入土豆丁，加少许盐提味
点击查看大图14.放入胡萝卜丁
点击查看大图15.翻炒均匀，即可关火
点击查看大图16.出锅装盘，即可上桌品味
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1五花肉400克切大块；干豆角100克泡软切段；葱、姜、蒜各5克切片；八角5克；生板栗20个左右；野山菇10朵洗净泡发；食用油两勺；冰糖5颗；盐一大勺；生抽、老抽、各一大勺；料酒一小勺；朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫，捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油，捞出备用，油不用。4倒入食用油，加入冰糖，小火熬出糖色，下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅，倒入肉块，加八角和没过肉块的清水，盖上盖子，中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅，盖盖小火
胡小椒
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文
