香椿炒鸡蛋

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1.这是18年香椿正季时，我焯水冷冻保存的香椿，从冰箱取出，自然解冻。感兴趣的可以查看我的菜谱《冷冻保存香椿》

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2.自然解冻后的香椿颜色还是那么翠绿，保存的非常好。切掉根部的一丢丢

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3.切一厘米长的小段（不像图中这样的切末，实际是切小段的，可惜图片我没拍，就用这个做香椿煎蛋时的图片替代了）

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4.鸡蛋三个打散成蛋液

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5.锅里注油烧热，油可以稍微多一些，倒入蛋液，蛋液蓬松时翻炒，铲成小块

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6.加入香椿，快速翻炒均匀

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7.加盐调味

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8.炒匀出锅。

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9.成品，这个季节吃感觉格外好吃。