彩虹花冠

点击查看大图

1.馅料。用豆腐、泡发干菜（茵陈）、香菇、黄花菜、葱炒制后，加盐、蚝油调味而成的馅料。

点击查看大图

2.彩虹面团。经二次发酵后的原色面和加了紫薯泥的紫色面，分别加面扑揉匀后静置松驰饧30分钟，饧好后两色面取相同大小块，叠放在一起，擀成长条，卷成紧实长卷后切开备用。

点击查看大图

3.彩虹面剂子，擀成园皮，折叠成正三角形。

点击查看大图

4.翻面。

点击查看大图

5.放上馅料，三个角提起后捏在一起，两两对边捏在一起，第三步折叠部分翻起，成荷叶花边，包成三角形花冠包生坯。生坯盖湿布保温保湿醒发40分钟，蒸锅上火，锅开后放入生坯，大火蒸30分钟，关火后虚蒸5分钟。

点击查看大图

6.花冠包出锅。