焦熘茄条

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1.主料： 茄子 。

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2.先兑制脆皮糊，面粉加玉米淀粉，加泡打粉，加水搅拌成能流淌的粘稠面糊，再加2羹匙植物油，搅拌均匀，静置20分钟即可使用。

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3.把茄子洗净。

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4.改刀切粗条。

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5.把茄条放入脆皮糊中蘸匀。

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6.放入热油锅中炸制。

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7.炸制到表面一层硬壳。

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8.捞出装盘备用。

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9.锅留底油，炒香葱花，加适量蚝油。

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10.加少许水烧开，加盐调味。

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11.淋入水淀粉勾薄芡。

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12.熬制芡汁糊化粘稠。

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13.放入备用的茄条。

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14.快速反复翻勺即成。

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15.出锅装盘。

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16.撒些瓜子仁点缀，即可上桌品味。