糖醋藕丁

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1.莲藕洗净，用刮皮刀刮掉皮。

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2.将刮好的莲藕切成丁。

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3.切好的莲藕丁放锅中焯3分钟。一是为了炒的时候易熟，二是可以防止藕变黑。

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4.调碗汁。碗中加入白糖4勺，米醋3勺，酱油2勺，盐1勺，淀粉1勺，拌匀备用。

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5.锅中放适量的油，油热下入花椒爆香，之后把花椒滤出，放入姜丝和干辣椒段煸香。倒入煮好藕丁翻炒匀。

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6.倒入事先调好的碗汁，翻炒匀至收汁。