酸菜鱼

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1.将切好的鲜鱼片用调料淹好；

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2.先将姜丝放入热油锅中爆香

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3.待姜丝爆至金黄色后倒入酸菜爆炒；

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4.酸菜炒香后放入适量的水调味；

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5.酸菜煮三分钟后将豆芽倒入煮滚后捞出，其汁留待锅中；

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6.用刚才的酸菜汁煮滚倒入鱼片煮滚2分钟后捞出均匀摆放在酸菜上面；

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7.在滚好的鱼片上撒上辣椒面和葱花；

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8.用锅烧热油，油温度越高越好（类似会出烟），用勺均匀的浇在撒有葱花和辣椒面的鱼片上即可。