蔓越莓吐司

点击查看大图

1.主料全部放入碗里。

点击查看大图

2.揉成面团，冷藏发酵18小时以上。

点击查看大图

3.冷藏发酵到面团涨大。

点击查看大图

4.面包机加入辅料里除黄油和蔓越莓以外的所有材料。

点击查看大图

5.把冷藏发酵好的中种面团撕成小块，放入面包机。

点击查看大图

6.启动和面程序直到揉成光滑面团，再加入黄油，继续揉。

点击查看大图

7.直到面团成扩展阶段。

点击查看大图

8.加入蔓越莓碎，轻微揉两下，让蔓越莓均匀即可，启动发酵程序，开始一次发酵。

点击查看大图

9.发酵到面团两倍大即可。

点击查看大图

10.取出面团，在案板上排气静止十分钟。

点击查看大图

11.分割成三等分。

点击查看大图

12.整理成型，放入吐司模具，进行二次发酵。

点击查看大图

13.发酵到面团八分满即可，烤箱提前预热，165℃烤十分钟后转145℃烤20分钟，表面上色即可。

点击查看大图

14.烤好后立刻脱模凉透，切片食用。或者放冷冻保存，吃时取出吐司机加热十五秒即可。