五彩皮冻

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1.猪肉皮刮去油，用冷水浸泡3个小时。

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2.黄豆、青豆、胡萝卜洗干净，土豆去皮洗干净，木耳提前泡发。

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3.准备好香叶、桂皮、大料、花椒等调味料，切好葱姜。

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4.肉皮入锅焯水。

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5.再一次刮去油。

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6.切成条。

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7.肉皮入锅，加开水。

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8.调味料入锅。

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9.加老抽，拌均匀。老抽量依据个人对皮冻的颜色深浅的偏爱而定。喜欢深色就多加些。

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10.加生抽，拌均匀。

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11.加白糖、盐，拌均匀，盖上锅盖煮，其间适时翻炒。

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12.20 分钟后，黄豆入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒。

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13.30 分钟后，青豆入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒。

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14.将胡萝卜、土豆、木耳切成丁。

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15.青豆入锅10分钟后，土豆、木耳入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒。

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16.土豆、木耳入锅5分钟后，胡萝卜入锅，拌均匀，盖上锅盖同煮，其间还要适时翻炒。

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17.尝尝口味，再加适量盐，拌均匀。

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18.装入容器中晾凉，放入冰箱冷藏室。

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19.凝固后扣出，切片即可享用。喜欢辣味，可以调制辣味汁淋在皮冻上。