麻辣皮冻

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1.做铰肉余下的猪肉皮，放料酒、姜片，冷水下锅、淖水；

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2.捞出，用热水冲洗；

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3.逐片将猪皮上的肥肉削去；

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4.再次用热水冲洗干净；

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5.将猪皮切成细条。

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6.倒入电压力锅，放胡椒粉、盐；

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7.加两中碗水；

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8.通电，压三十分钟；

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9.泄压后分别倒入碗中，冷却后放入冰箱中冷藏两小时左右。

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10.取适量份，切大片；

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11.浇上用姜粒、蒜粒、酱油、蚝油、醋、白糖、芝麻油、花椒油、油辣子、味精、葱颗兑成的汁即可。