葱油海米菜心

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1.取适量的海米，冲洗干净用少量水泡软。

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2.泡好的海米切碎丁、水留用，再切少量的香葱白，喜欢辣味的切一个小米辣。

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3.制作菜心时，我喜欢把菜心的叶与根部分开，一般在根部留两三个叶片。这样即方便造型，又不使菜心个体过大，成品时易入味，夹菜时也方便。

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4.在较粗的根部竖切一刀，方便焯熟与入味。

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5.开水锅中加入一点油和3g的盐。先下菜心根部，用手抓住顶端，让根部在水里停留10秒左右松手。接着加入剩下的菜叶，用筷子上下翻动一下迅速捞出，冲冷水、摆盘。

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6.叶子摆下面，根部摆上面。

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7.取半勺蚝油，一勺低盐生抽，加入2勺泡开洋水，再加一点水淀粉(1克淀粉加15克水)。

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8.炒锅放一勺油10-15g，小火炸香葱白至微黄。接着下入切好的海米碎炸香。

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9.炸香海米后下入刚才调好的料汁以及切成小圈的小米椒，煮开后关火。

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10.把锅内的汤汁浇在菜心上。