英式司康小面包

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1.在做司康小面包之前，我来教大家先做一个草莓酱 把草莓洗干净之后，切成小块，倒入适量的砂糖来腌制一会儿，这样可以让草莓析出水分，才更容易煮烂，而且煮的时候也不会飞溅

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2.开大火煮沸，小火慢煮到浓稠，几乎看不见完整颗粒的草莓形状了，颜色也变深，就差不多了煮好的

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3.草莓酱煮好了之后就装进瓶子里放凉就可以了，吃的时候就可以直接取，密封冷藏可以保存1个月左右，抹吐司拌沙拉吃都是可以滴~

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4.然后今天教大家自己在家里做白脱牛奶，很简单的，就是在110g全脂牛奶里加入10g的白醋，然后静置十分钟左右，这样就可以形成一份可用于烘焙的白脱牛奶，白醋用柠檬汁替代也是可行的 这个白脱牛奶是等下要倒进粉类里面混合的，其实用普通的全脂牛奶也可以，但是我这边用白脱牛奶，是为了让它含有的乳酸成分，能够在和面团的时候跟小苏打反应，产生二氧化碳，这样做出的司康蛋糕体会更加蓬松可口

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5.完成好的白脱牛奶是↓↓↓这样的状态，牛奶略微稠化，且在液体中会带有一块块的凝结，就像是老酸奶一样的质地 像这种自制速成品会比较稀且带有颗粒，但是没有关系，使用起来一样OK的

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6.中筋面粉过筛到碗里，倒入120g黄油、8g的香草糖和2g的盐，把黄油一起和进面粉里，香草糖可以增加甜味，换成砂糖也是一样的 黄油提前切成这种小块的，比较容易混合，也不需要软化，拿出来就可以直接用

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7.用手把黄油抓散，揉进粉里面，最终就呈现这种沙沙的状态就可以

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8.然后加入2g小苏打和2g泡打粉，这个小苏打前面说过了，跟白脱牛奶一起可以让蛋糕体更加蓬松酥脆，而泡打粉呢，则是可以增加蛋糕体的松软度，加入混匀就行了

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9.接着就把白脱牛奶也倒进去，再打一个鸡蛋，用刮刀拌匀，稍微成团就可以了

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10.然后把面团倒在台面上，这时候这个面团是不需要用手给它抓匀抓光滑的，因为多次揉面的话，面团容易起筋，这样就会影响成品的蓬松度，要记住！！ 撒上一些手粉防粘，再给面团对折几次，折到差不多是能成团的状态，没有那么凌乱就OK

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11.接着就用擀面杖直接把面团擀开，擀到大概3~5mm的厚度就差不多

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12.用圆形的模具，直接把面团按照形状一个个的分切出来，我用的就是（直径6cm的慕斯模具，大小刚刚合适，有一点点的波纹，压出来的边边也很好看~剩余的边角也不要浪费，折一折再擀一擀，还能再做出几个来

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13.在每个面皮上按一个小坑，把我们最先开始做好的草莓酱涂在上面，草莓酱不要放太多，防止烤的时候膨胀溢出来

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14.再刷上一层蛋黄液，这样烤出来的颜色会很好看，金黄酥脆的，而且吃起来也会更酥香最后直接送进预热好的烤箱180度烤15~20分钟

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15.烘烤的时候司康会有些膨胀，开酥了之后的司康小面包在烤箱里就已经开始散发出迷人的香气了

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16.烤好的司康当早餐，当下午茶点心都完全没问题 因为我这个配方是低糖低油的，平时的话我自己也会搭配些草莓酱和奶油一起，来丰富它的口味，这样也更好吃

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17.再来一杯牛奶，或者咖啡，这美好的一天就从此刻开始~