肉末茄子

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1.准备好材料。

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2.猪肉洗净后剁成肉末，用适量料酒少许盐和生粉腌制一下。

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3.茄子洗净去蒂后切成滚刀块。

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4.用少许的盐腌15分钟。

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5.青椒去掉籽后洗净，切成丝备用。

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6.锅中倒入适量油先把腌好的茄子放入煸至茄子边缘呈透明色后捞出。

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7.再次烧热油锅烧后放入拍碎后的蒜末爆出香味。

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8.然后加入一勺的郫县豆瓣酱。

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9.炒匀后加入腌制好的肉末翻炒均匀。

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10.然后放入煸好的茄子一起炒匀。

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11.再把切成丝的青椒一起放入翻炒。

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12.加入2勺生抽后加少许的清水煮开。

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13.最后加适量糖调味后即可熄火出锅。

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14.茄子软糯入味，咸香下饭，做法简单的肉末茄子。