麻婆豆腐

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1.豆腐切成小块，放锅中开水焯1分钟。捞出沥干备用。

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2.花椒放锅中小火煸香煸熟。盛出后放容器中捣碎。别有捣蒜棒槌，可以用擀面杖代替。

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3.准备好肉馅，蒜末等其他食材。

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4.辣椒面中加入郫县豆瓣酱。

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5.锅中放适量油，油热后放入肉馅煸熟。

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6.倒入辣椒面和郫县豆瓣酱煸出红油。再倒入蒜末煸香。

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7.加入适量开水。煮开。

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8.加入少许酱油，倒入花椒面。炒匀。

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9.出锅前倒入一半水淀粉，烧开，再倒入另一半水淀粉烧开，撒些香葱出锅。