咖啡曲奇

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1.所有材料。

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2.黄油切小块软化以后，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅。

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3.分一到两次加入蛋白，并继续打发，使黄油和蛋白完全融合。打发好以后的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、膨松的状态。

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4.把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精。

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5.继续搅拌，成为均匀的咖啡黄油糊。

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6.低筋面粉过筛入打好的咖啡黄油糊里。

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7.应该是加低粉前加香草精的，忘记了这步补加了。

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8.用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀，成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿程度恰到好处，可以很容易地从花嘴里挤出来。

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9.用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹。

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10.烤箱预热到190度，把烤盘放进烤箱中层，烤10分钟左右即可。（时间和温度供参考，根据实际情况酌情调整。）