香辣带鱼

点击查看大图

1.带鱼清洗干净后沥干水分。冰冻带鱼要提前解冻，清洗带鱼要一并清理干净肚子中的内脏；

点击查看大图

2.将清理干净的带鱼切成5cm左右长的段放入干净的大碗中，加入洗净切丝的生姜、少许盐和几滴料酒拌匀腌制10分钟左右；

点击查看大图

3.将清洗干净的大葱、美人椒、小葱分别切段备用；

点击查看大图

4.带鱼腌制好之后放在面粉盘中裹上一层薄薄的干粉；

点击查看大图

5.煤气灶开火，锅烧热之后倒入少许食用油，然后放入裹好干面粉的带鱼小火慢慢煎；

点击查看大图

6.等待一面煎至金黄之后用筷子翻面，翻完面之后继续煎另一面；

点击查看大图

7.等待两面全部都煎至金黄时出锅备用；

点击查看大图

8.利用煎过带鱼的锅再倒少许食用油，待油温烧热之后放切大葱小火慢慢煸炒；

点击查看大图

9.闻到大葱炒出来的香味之后加入豆瓣酱一起翻炒；

点击查看大图

10.煸炒片刻加入适量的清水。水的量建议没过带鱼，加的时候一次性加足，不建议中途添加；

点击查看大图

11.待锅中的汤汁烧开之后加入提前煎好的带鱼，盖上锅盖小火慢煮10分钟左右；

点击查看大图

12.待锅中汤汁收得快干时撒上美人椒和小葱白继续煮1分钟左右关火；

点击查看大图

13.出锅后撒上少许小葱叶。