香煎芋头糕

点击查看大图

1.芋头去皮，洗净，切成1CM见方的丁。

点击查看大图

2.香肠洗净，切丁。

点击查看大图

3.炒锅烧热，加入适量油，放入芋头和香肠翻炒。

点击查看大图

4.炒出香味后，加入虾皮翻炒。

点击查看大图

5.加入生抽，酱油和胡椒粉翻炒均匀，炒匀即可，不用炒熟。

点击查看大图

6.粘米粉和小麦淀粉放入大的容器中，加入水，搅拌至没有颗粒的糊状。

点击查看大图

7.蒸芋头糕的容器中刷上少许油（如果用玻璃的，一定要用耐高温的，容器最好选择矮一点，大一点的）。

点击查看大图

8.将炒好的芋头倒入米糊中，搅拌均匀。

点击查看大图

9.倒入刷过油的容器中。

点击查看大图

10.冷水入锅，开中火，待整齐冒出后，蒸45 分钟左右（我放了两层）。

点击查看大图

11.等芋头糕完全冷却后，用刮刀将四周铲一下，脱模。

点击查看大图

12.取适量芋头糕，切成1CM厚的片。

点击查看大图

13.不粘锅中倒少许油，放入芋头糕，煎至两面金黄即可。

点击查看大图

14.出锅后，撒少许葱花。