清炖狮子头

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1.把盐、葱姜末、料酒加入肉馅中。

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2.往肉馅中加水（水不要一次都倒进去），一边加水一边搅拌，每次加水都要搅拌到肉馅把水完全吸收后，再加水。50克左右的水要分3次加。同时还要注意观察肉馅的吃水程度。用力搅拌、反复摔打至肉馅上劲，盖上保鲜膜静置。

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3.大白菜叶子洗净备用

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4.油菜（或者你喜欢的蔬菜）洗净，剖成两半。

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5.开大火，汤锅加清水。同时，取出肉馅整形成表面光滑的狮子头。

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6.水烧至七、八分热的时候取两片白菜叶平铺在水上，将狮子头放在白菜叶上。

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7.然后再取剩下的两片白菜叶盖在狮子头上。

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8.开锅后，转中火小火慢炖1小时左右捞出白菜叶，把青菜下锅，出锅前加一点盐。

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9.用筷子把青菜略整形，好吃还要好看。我要开吃了。