改版的宫保鸡丁

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1.鸡胸肉化冻，用刀背拍松，切十字花刀。

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2.再将鸡胸肉切成小肉丁，放小碗中，加1大匙味极鲜酱油、1匙淀粉、1大匙花生油拌匀，腌制二十分钟以上，备用。

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3.佛手瓜洗净，切丁。

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4.红椒半个，洗净，切小方块；葱、姜、蒜，切好，备用。

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5.花生米下油锅，炸熟，备用。

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6.将香醋1大匙、白糖1大匙、味极鲜酱油1大匙、料酒1大匙、淀粉1匙、水（骨汤更佳）2大匙、盐少量放入小碗中，制成调味芡汁。

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7.热锅上油，放入花椒若干，爆香取出，放鸡丁炒散。

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8.加葱姜蒜碎、红椒，炒出香味，取出，备用。

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9.另起油锅，倒入佛手瓜丁，快炒。

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10.倒入炒好的鸡丁，炒匀。

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11.倒入调味芡汁，炒匀。

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12.加炸好的花生米，翻炒均匀，即可出锅食用。