回锅肉

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1.猪五花肉300克

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2.开大火，锅里加清水，倒1汤匙的料酒，一小块姜和几粒花椒粒。

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3.待水烧开后，把猪五花肉放进锅里煮15--20分钟。

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4.五花肉煮熟，晾凉后切薄片。青蒜洗净切寸段。

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5.开中小火，锅里倒入适量的油，放几颗花椒粒，油温五分热时倒入肉片慢炒，至肉片打卷。

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6.炒好的肉片盛出来。

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7.锅内留底油，继续中小火，倒入郫县豆瓣酱。

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8.慢炒豆瓣酱，炒到豆瓣酱冒泡。

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9.倒入炒好的肉片翻炒均匀。

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10.倒入青蒜段炒出蒜香味即可。

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11.装盘。