蒜炒扣肉

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1.这个扣肉是我妈亲自炸的，外面买的也可以。

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2.锅中放入水烧开，把扣肉放下锅中盖住，水不要泡到皮，皮发软捞起，因为炸过的皮是很容易烂的，后面口感就不好吃了。

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3.把扣肉切片，个人不喜欢太大块的。

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4.梅子和荞头。

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5.蒜苗洗干净。

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6.把白色蒜段拍碎切小段，梅子去籽剁碎，荞头剁碎，蒜子剁碎，姜剁碎。

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7.加入蚝油、生抽、老抽、白糖、白米酒、一点点的盐。

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8.把扣肉倒入搅拌均匀腌制15-20分钟。

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9.锅中少许油倒入扣肉翻炒。

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10.炒出油之后，加入一点点的水焖入味，把蒜叶放入。

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11.待水分干后，加入适量鸡粉翻炒均匀，即可起锅。

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12.因为梅子和荞头都带有酸味，所以这道菜是酸咸开胃的，吃不腻。