香醇摩卡戚风—— 电饭锅做

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1.咖啡粉要用的纯的，不是那种速溶的，这样蛋糕的香味才醇。

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2.纯咖啡粉入热水化开备用。

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3.3个蛋黄入10克糖打至乳白色。

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4.加入色拉油搅打均匀。

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5.咖啡液加入蛋黄糊中搅打均匀。

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6.低粉过筛加入其中搅拌均匀。

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7.2个蛋白分次加入30克糖打至接近干性发泡。

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8.挖1/3打好的蛋白霜入蛋黄面糊中，翻拌均匀。

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9.再加入剩余的蛋白霜。

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10.上下翻拌均匀。

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11.入已铺油纸的电饭锅内，震出大气泡后插电。

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12.450W的锅，按下‘煮饭’键跳到‘保温’后保温约25分钟，再次按下‘煮饭’键等再次跳过‘保温’再保温约25分钟。

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13.出锅倒扣，揭去油纸，待凉即可。

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14.组织依然很细腻。

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15.其实这样的蛋糕我更喜欢撕着吃。