香酥虾

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1.买来的虾去壳留尾(最后一节)，挑出虾线洗净去水份。

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2.用适量的料酒、盐将虾拌至均匀腌制15分钟，取干淀粉适量放入盘中、将腌制入味的虾沾满干淀粉，抖去余粉。

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3.逐个沾满干淀粉的虾。

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4.准备鸡蛋液与面包糠。

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5.沾满鸡蛋液控一下，再沾满面包糠准备工作已完成，下一步准备炸。

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6.油温无需太高，下入虾坯炸至外壳稍硬浅黄色捞出、再复炸二遍至金黄酥脆捞出。

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7.第一遍炸虾捞出。

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8.二遍复炸后酥脆捞出成品，颜色金黄但不糊、酥脆可口肉不老。