戚风小蛋糕

点击查看大图

1.将蛋清和蛋黄分离，分别放入无油无水的容器。

点击查看大图

2.向蛋黄盆中加入油和水，再加10克白砂糖。

点击查看大图

3.向蛋黄盆中加入低粉。

点击查看大图

4.搅拌成细腻无颗粒的糊状。

点击查看大图

5.向蛋清中加入几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器打发蛋清，打发过程中分三次加入白砂糖，每次加入20克。

点击查看大图

6.打发至能拉出小尖角的状态。

点击查看大图

7.取一半的蛋白霜放入蛋黄糊中。

点击查看大图

8.用刮刀翻拌均匀，上下翻拌，不要划圈，以免消泡。

点击查看大图

9.将上一步得到的混合物倒入剩下的蛋白霜中。

点击查看大图

10.再次翻拌均匀，上下翻拌，不能划圈。

点击查看大图

11.向蛋糕糊中加入一把白芝麻。

点击查看大图

12.迅速拌匀，依旧是上下翻拌。

点击查看大图

13.将蛋糕糊倒入模具中。

点击查看大图

14.放入预热好的烤箱，上下火165度烤25分钟。

点击查看大图

15.烤好后倒扣晾凉。

点击查看大图

16.脱模装盘。

点击查看大图

17.很美味。