外皮香酥，一咬掉渣的蛋黄酥

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1.油皮制作：取一大碗把油皮的四种材料（面粉、猪油、白糖、温水）混合在一起揉成面团，面团揉好之后包上保鲜膜醒面30分钟；

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2.油酥制作：另外取一碗加入面粉和猪油，油酥中的面粉和猪油一般都是二比一的比例，揉成面团后用保鲜膜松弛30分钟；

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3.揉成面团后用保鲜膜松弛30分钟。

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4.醒好后把油皮和油酥都分成大小均匀的剂子20份，每个剂子大约在25克左右；

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5.将一个油酥一个油皮包起来；

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6.把它擀成长条形。

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7.然后由下至上卷起来。

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8.依次完成，做好后盖上保鲜膜松驰20分钟。

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9.再重复一次这样的动作，由上至上卷起来；

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10.同样松驰20分钟。在这个时候我们来处理一下蛋黄；

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11.准备20个咸蛋黄，把咸蛋黄蘸一点白酒，然后摆在烤盘里，把咸蛋黄放在烤箱里，150°烤6分钟；

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12.红豆沙平均分成20等份，搓成圆团；蛋黄烤好放凉后包在红豆沙里面，搓成圆球；

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13.拿出一个醒好的面团两边对折压扁，擀成比饺子皮稍大一点的饼皮；

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14.中间包入豆沙蛋黄，用虎口处位置慢慢收口；

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15.依次包好后，这时候烤箱预热150度5－10分钟；

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16.在表面刷上两层的蛋黄液；

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17.最后在中间的位置洒上黑芝麻

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18.预热好的烤箱中层，上下火150度，烤三十分钟即可。

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19.成品图。

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20.成品图。

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21.成品图。

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22.成品图。