芥菜咸蛋滚肉片汤

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1.芥菜洗净切段猪肉切片咸蛋分割成大块。

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2.猪肉切片用油、1勺盐、半勺糖、少许酱油、半勺生粉、半勺腌制15分钟（肉多腌制用量实际看猪肉分量的多少，没有严格的规定，适量就行）咸蛋用筷子分割成大块状。

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3.锅烧热放油倒入芥菜翻炒至菜叶变软。

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4.倒入适量的水盖锅盖煮至沸腾。

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5.倒入提前腌好的肉片煮2-3分钟（倒入肉片后不要急于搅动肉片，只需用铲子把肉片压入汤中）。

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6.让汤水没过肉片继续煮不要搅动肉片（这是让肉片保持滑嫩的小技巧）。

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7.倒入咸蛋煮2-3分钟后加入适量的盐调味（因为腌猪肉已经加了盐和酱油，所以汤里面加盐要小心不要太咸了，一边加一边试）。

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8.成品。