饭菜一体之酱爆平菇肉饭

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1.材料图
平菇撕成肉丝状，其水分很大，所以是先用热水烫了下，攥去不少水分，但是稍留一点。
肉丝加料酒、蒸鱼豉油、油、淀粉、盐搅匀，入味10分钟左右。

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2.锅中少油，放入平菇，炒至出水，再炒一会，断生后盛出。

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3.热锅冷油下腌好的肉丝，迅速划散，炒至发白断生盛出。
锅中留油下，下甜面酱和辣椒油（可不加），炒出红油后，下平菇丝和肉丝，均匀裹上酱汁。

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4.盛盘，撒上香葱碎。

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5.重头戏在这里，酱爆的菜，配饭是最好的，那个酱汁啊……赶快开吃。