肉炒土豆片

点击查看大图

1.麻麻咧咧的土豆去皮，香菜，大蒜瓣，干红辣椒段洗净去籽，猪肉冰箱取出稍微自然解冻下备用。

点击查看大图

2.香菜切段备用，土豆沿着长边对切两半。

点击查看大图

3.每一半土豆切45°切两刀，分成三段。

点击查看大图

4.然后把土豆拢在一起，顺着长的方向直刀切1毫米均匀薄片，这样出来是菱形块。

点击查看大图

5.切好的土豆片是菱形块。

点击查看大图

6.切好的肉片备用，横切牛羊斜切猪，其实我是随便切的。

点击查看大图

7.肉切小片备用，打算不新鲜最后没用，用的话，设成薄片。

点击查看大图

8.切好的土豆片用凉水冲洗掉多余淀粉，清水浸泡然后沥干水分备用。

点击查看大图

9.所有主辅料，好友最后忘记放了，还有用了料酒忘记拍了????。

点击查看大图

10.起锅烧油，热锅凉油，煸炒肉片。

点击查看大图

11.炒制变色加13香。

点击查看大图

12.加海鲜酱油提味，老抽上热，我不小心加多了老抽????。

点击查看大图

13.下去干辣椒段爆香，如果有蒜片这时候放。

点击查看大图

14.下去土豆片翻炒均匀。

点击查看大图

15.翻炒均匀，实际上如果油多，土豆片薄，应该炒制土豆片半透明。

点击查看大图

16.加入一碗清水（热水最好）。

点击查看大图

17.盖盖子焖三分钟，如果土豆片提前焯过水这里不用焖，直接炒。

点击查看大图

18.时间到，揭开盖子，翻炒，加入盐鸡精。

点击查看大图

19.加入香菜段，翻炒均匀即可，我这接了一个电话，炒糊了????。

点击查看大图

20.装盘出锅。

点击查看大图

21.端上餐桌。

点击查看大图

22.盘它。