为香料做减法——酱牛肉

点击查看大图

1.将牛肉切大块浸泡在清水里1个小时左右去除血水。

点击查看大图

2.准备各种调料，葱姜蒜用刀拍松（为了更好的散发香味）
花椒放入料盒里。

点击查看大图

3.锅里加足量水放入牛肉烧开，改中小火保持汤水沸腾耐心撇去浮沫，直到汤水变清。

点击查看大图

4.除去盐放入其它所有调料（不要放盐，牛肉不易炖烂）
烧开后会有少量浮沫出现撇去即可。

点击查看大图

5.转小火慢炖，用一根筷子架住锅盖以防汤水沸腾溢出。

点击查看大图

6.1.5小时后调入盐搅匀，再炖30分钟，用筷子很轻易地穿透
牛肉即可关火。自然放凉使牛肉更加入味。

点击查看大图

7.捞出牛肉沥干汤汁切片装盘。