冷藏式酸奶吐司

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1.各种材料混合成面团并进入扩展阶段，加入黄油揉出手套膜。

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2.将面团移入发酵碗內盖上保鲜膜进行冷藏式发酵。

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3.隔日取出面团没有变大，就回温1小时。

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4.用刮板取出面团，轻拍排气。

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5.分成三个面团并揉圆，静置15分钟。

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6.取出一个面团擀成椭圆形。

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7.两次擀长卷成卷放入吐司模具中进行第二次发酵。

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8.烤箱底部放入一碗开水，不用盖盖儿。发酵至8分满再盖盖儿。

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9.烤箱底部放入一碗开水，不用盖盖儿。发酵至9分满再盖盖儿。

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10.170℃预热10分钟，170℃上下管烤30分钟，转180℃上下管再烤10分钟。