茄子船 – 茄子甜椒饭拌Feta羊奶酪

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1.茄子沿着长边一分为二。甜椒切小丁，蒜切末，葱切圈，番茄干和Feta奶酪切碎。米饭蒸上。（最好是有隔夜饭，炒出来颗粒感会比较强）

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2.茄子先用小刀留出少量边，划出轮廓，中间要挖空的地方也划上几刀。再用勺子将茄子肉舀出来，会容易，也安全很多。挖出来的茄子肉切小丁。

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3.锅里给少油，将葱白和大蒜炒香。下入茄子、甜椒和番茄干，炒开。加盐、胡椒、姜黄粉、辣椒粉调味。
加入米饭，炒开。加盐调味。

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4.切碎的Feta奶酪放入一个碗里。将炒好的饭与Feta奶酪混合均匀。

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5.将混合好的米饭重新填入到茄子里去。茄子船表面刷上少量橄榄油。放入预热好的烤箱，150度，约20-30分钟，到茄子船开始变得焦黄。