菠萝杏仁糯米糕 两款

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1.菠萝苹果馅部分：菠萝切丁，放入锅里。苹果去皮去核切丁，也放入锅里。

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2.小豆蔻去壳，与八角一起在研体里碾磨成粉，加入到锅里。

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3.中火煮开，然后转小火，上盖，烧20分钟。关火，加入利口酒、柠檬皮、柠檬汁，搅拌均匀。

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4.果胶按说明准备好适当的量，加入到菠萝苹果馅里，搅拌均匀。将煮好的菠萝苹果馅倒入一个高的容器里，用搅拌棒打碎成泥，等凉，备用。

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5.糯米糕部分：将三种粉混合。加入适量水，成为粘稠的状态。

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6.做好的糯米糕面糊倒入两个约15*15 cm的模具中。摔掉气泡，上笼蒸15分钟。糯米糕趁热小心地脱模，扣在一张烘陪纸上。

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7.菠萝杏仁底部分：将杏仁糖擦成碎，放入一个面盆里。我做的时候没经验，切的条，后来多了不少麻烦。将杏仁糖碎与一个鸡蛋，用电动打蛋器打成糊状。加入第二个鸡蛋，打足5分钟。

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8.加入200 g做好的菠萝苹果馅，搅拌均匀。筛入面粉，搅拌均匀。将做好的面糊倒入一个26 cm直径，刷过黄油的蛋糕模具中。放入预热好的烤箱，160度17分钟。

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9.烤好的菠萝杏仁底扣在烘陪纸上，切出约15*15 cm的正方形。注意用锋利，沾过水的刀，每切一刀都要将刀洗净，才不会切坏。

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10.将一个做好的糯米糕放在菠萝杏仁底上，切去边缘，然后切成想要的大小，即可装盘。装盘后的菠萝杏仁糯米糕，按喜好撒些椰子碎，玫瑰花瓣。

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11.第二款菠萝杏仁糯米糕，将剩余的菠萝苹果馅涂在第二个糯米糕上。

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12.杏仁糖在保鲜膜中擀成约15*15 cm均匀厚薄的皮，然后准确地切成15*15 cm。擀好的杏仁糖铺在刷了菠萝苹果馅的糯米糕上。放入冰箱，静置2小时。

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13.最后同样用锋利的刀，沾水，每切刀都洗净，切出想要的大小。用沾了水的手指小心地抹去压出来的菠萝苹果馅。装盘。撒椰子丝，即可。