荷兰豆炒山药

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1.山药切薄片，水开入锅，边沿略变透明，迅速捞出过冷水。

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2.水中加几滴油，一点盐，荷兰豆焯水，捞出过冷水。

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3.个头大的荷兰豆斜切、改刀。

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4.黑木耳焯水(泡的多，实际用的少。)

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5.配料：姜、葱、蒜、青红椒切丝。所有食材均准备好。

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6.热锅冷油，锅中放入10g油(油不要太多)。油热后下几粒花椒，接着下姜葱蒜青红椒丝煸香。

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7.配料出香，马上下山药片翻炒。

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8.紧接着下荷兰豆和木耳。

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9.加一点点白醋，大约3、4克的样子，千万别加多了。加入适量的盐，快速翻炒均匀。

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10.出锅。