官烧目鱼

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1.准备食材。

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2.将目鱼肉切成长条后，提前用厨房用纸吸干表面水分。

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3.再用姜汁，料酒腌渍10分钟，这样可最大化的让鱼条吸收味道。

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4.冬笋、冬菇、黄瓜切成长条，木耳提前泡水，备用。

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5.调脆炸糊 ，把鸡蛋、淀粉和成稠糊，加盐和多力浓香花生油搅匀。

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6.黄瓜切片。

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7.锅置旺火上，注入多力浓香花生油烧至六成热，将目鱼条蘸匀稠糊下入，炸成金黄色后，倒入冬菇、冬笋、黄瓜，木耳氽一下，一并倒入漏勺沥油。

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8.小火爆香葱丝、姜丝、蒜片。

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9.烹姜汁、绍兴花调酒、醋、肉清汤，放精盐、白糖。汤沸后，小火煮3分钟。

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10.倒入目鱼条、冬菇、冬笋、黄瓜颠翻均匀湿淀粉勾芡。

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11.淋花椒油出锅即可上桌。