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俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，可见它在四川人民心目中的分量有多重。
所谓回锅，就是再次烹调的意思，这样做出来的菜口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。四川人把回锅肉又叫做熬锅肉，烹饪技艺中，没有“熬”法，它是将炒、爆、煸、炸四法融为一体，使烹制的菜具有由四法而得的风味特点。
正宗的回锅肉，应该用香蒜苗作配料。在四川，一到夏秋时节，这种又细又长的蒜苗上市，人们就知道，一年中吃回锅肉的好时候又到了。
点击查看大图1.五花肉400g 青蒜100g 葱姜蒜、红辣椒适量 花椒15粒 郫县豆瓣酱20g 料酒10ml 糖2g 生抽10ml。
点击查看大图2.五花肉洗净后放入有孔蒸盘，放上葱段和姜片。放入方太蒸箱中层，调节到普通蒸模式100℃，蒸25分钟。
点击查看大图3.五花肉待凉后切薄片。
点击查看大图4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。葱姜蒜切末，小红辣椒切粒待用。
点击查看大图5.锅中放适量油，油热后煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。继续下入肉片煸炒至变透明，边缘略微卷起盛出。锅中油保留。
点击查看大图6.下郫县豆瓣酱炒出红油，适当的加入少许酱油调色。
点击查看大图7.放入肉片，下青蒜，撒少许料酒和糖，调好味道后即可出锅。
点击查看大图8.完成。
家里还有一块银鳕鱼，很多前买的，就剩下这一块了，赶紧吃掉了吧。用了洋葱和辣椒来炒，不中不西的，不过味道很不错，加上些黑胡椒粉，吃起来很香，不错，呵呵。
琴心剑胆
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
