凉拌酸笋

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1.准备酸笋（我在这里要要啰嗦一点：酸笋的泡制和酸豆角一样，找一个干净的瓶子或是泡菜坛。准备好腌菜的豆角、萝卜和春笋。用矿泉水煮开后加入食盐、花椒、大料、草果、香叶，倒入料酒和敲碎的冰糖。煮好后晾凉倒入消毒的器皿中，加入一袋超市里买的泡椒，放入你所要腌制的菜蔬盖紧盖子，一周后便可食用）。

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2.酸笋在腌制中已经泡软。我想吃更绵软的酸笋 ，就手撕成条放入开水锅中再煮一会。

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3.捞入盘中并控干水份，准备葱姜蒜末和小米椒圈。

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4.起锅烧油。

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5.爆香葱姜蒜末和小米椒。

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6.倒入碗中，加入食盐、酱油、蚝油、鸡精和少许的温开水，调成碗汁。

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7.浇在煮过的酸笋上，即可。

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8.成品图。