红薯馒头

点击查看大图

1.红薯去皮切片隔水蒸熟，取120克蒸好的红薯和80克清水放入料理机里。搅打成红薯泥，如果没有料理机，可以将蒸熟后的红薯用汤匙压成泥，这样的话，溶解酵母用的温水就需要增加。

点击查看大图

2.用8克温水溶解酵母，把面粉、奶粉、糖和打好的160克红薯泥都倒入和面盆里。

点击查看大图

3.把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。

点击查看大图

4.再用手揉成光滑的面团，我这个面团软硬适中，后期不需要再添加面粉进去了。

点击查看大图

5.盖上保鲜膜，在室温下发酵至两倍大，具体发酵时间要根据室温决定。

点击查看大图

6.把发酵好的面团取出，放在案板上，用力揉面排气，大概揉几分钟，然后搓成长条。

点击查看大图

7.用切面刀切成10等份，可以看到切面没有气孔。

点击查看大图

8.放入蒸屉里，静置15分钟，我一般在蒸锅里加入有点热的水，再放上蒸屉，有助发酵，室温高的时候就不需要，可以看到馒头胚明显变大了才可以蒸。

点击查看大图

9.冷水上锅蒸，大火把水烧开后，转中小火继续蒸15分钟左右，时间到关火，继续焖3-5分钟再开锅盖。