麻辣香锅

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1.素菜:藕，土豆，豆角，胡萝卜，芹菜，苦菊，菜心，葱，白圆葱，豆皮，香菜。

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2.荤菜:猪肉丸，火锅丸子，熟鸡胸肉，熟海虾，纯肉肠，手指肠。

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3.土豆和藕切片焯熟，芹菜切段，豆皮切宽条焯熟，过凉水备用。

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4.豆角煎熟，菜心和苦菊洗净备用。

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5.白圆葱切丝，胡萝卜切片，葱姜蒜，干辣椒，香菜按图切好备用。

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6.荤菜解冻后按图切好。

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7.起锅烧油，油量比炒菜多些，爆香葱姜蒜干辣椒。

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8.放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

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9.放入圆葱丝和胡萝卜片，放半小勺五香粉，半包麻辣香锅调料，放入半碗水。

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10.放入切好的荤菜，翻炒均匀，放一勺糖，一勺蚝油，一勺酱油。

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11.翻炒均匀放入藕片，土豆片，芹菜段。

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12.放入煎好的豆角。

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13.最后放豆皮，菜心，苦菊。

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14.青菜炒熟撒鸡精关火。盛盘后撒香菜，成品。