巧克力杯子蛋糕

点击查看大图

1.蛋清和蛋黄分离（盆要无油无水）。

点击查看大图

2.蛋黄中加细砂糖搅打均匀。

点击查看大图

3.加入油，搅打至乳化。

点击查看大图

4.加入牛奶，轻轻搅匀。

点击查看大图

5.低粉与可可粉筛入蛋黄中,快速往同一方向搅打成圈

点击查看大图

6.加百利酒（或咖啡酒）搅匀。

点击查看大图

7.电动打蛋器（由低-中-高速）打发蛋清至鱼眼泡（加柠檬汁），分3次加入22g糖，打发至干性泡发。

点击查看大图

8.取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀。

点击查看大图

9.倒入蛋白里，同样用切、拌的方式拌匀。

点击查看大图

10.倒入纸杯内，装8分满，震几下。放预热160度烤箱，烤25分钟左右。出炉后把烤盘拿出来震几下。