清蒸鲈鱼

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1.加州鲈鱼一条洗干净沥干水分，然后打一勺食用盐，把鱼的全身里里外外都涂抹均匀。这样蒸出来的鱼，不管哪个部位都会有味道。

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2.倒入白米酒两勺和姜丝、葱一起，然后拿姜丝葱丝沾一下白米酒，把鱼的全身都擦过一遍。

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3.擦均匀后，把姜丝和葱丝分别放在鱼背和鱼下面，上锅蒸15分钟后取出来。

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4.取出来后把原先的姜丝还有葱丝挑出来丢掉，把鱼的汁水出来，重新摆上新的葱丝和胡萝卜丝。(胡萝卜丝放水蒸鱼锅的水烫几分钟后捞出摆鱼上面)

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5.两勺蒸鱼豉油加一勺蚝油，这步不用放盐，再放盐就咸了，加一勺温水搅拌均匀。

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6.把酱汁均匀淋在鱼上。

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7.锅里放多一些油，烧至冒烟。

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8.均匀淋在鱼上面，这时油的响声滋滋响起来。

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9.香味也随着油的声音飘出来了，鱼肉厚嫩滑刺少，非常喜欢吃这个鱼。