中种蔓越莓吐司

点击查看大图

1.中种材料全部混合，放入大碗。

点击查看大图

2.混合揉成面团，放入冰箱冷藏发酵十七小时左右。

点击查看大图

3.经过一晚的发酵，面团呈细腻气泡。

点击查看大图

4.辅料里除了蔓越莓黄油外，其余全部放入面包桶，加入撕碎的中种面团，启动和面程序。

点击查看大图

5.揉成光滑面团后加入黄油，继续揉面。

点击查看大图

6.直到面团呈扩展阶段。

点击查看大图

7.最后加入蔓越莓干，揉均匀。

点击查看大图

8.把蔓越莓混合均匀，收圆面团，启动发酵程序。

点击查看大图

9.一个小时四十分钟后面团发酵好。

点击查看大图

10.取出面团排气，静止十分钟。

点击查看大图

11.分割成三等分。

点击查看大图

12.擀开一个面团。

点击查看大图

13.从上到下卷起来。

点击查看大图

14.放入吐司桶，启动二次发酵程序。

点击查看大图

15.四十分钟后，面团发酵到八分满，提前预热烤箱，150℃，35分钟，表面上色即可。

点击查看大图

16.烤好后，取出凉透，切片，密封保存，尽快食用。或者放入冰箱冷冻，吃食取出烤箱加热一到两分钟，同样美味。