酱爆五花肉丝

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1.把五花肉切丝，不可太细，把西芹、红椒、洋葱切成丝，香葱切段和剁好蒜茸；

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2.猪肉丝下锅，铺平；

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3.煸出油和肉丝焦香（为第一香）；

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4.放蒜末约1大匙（为第二香），稍爆；

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5.放葱段（为第三香），如果喜欢吃木耳和香菇，可同葱段一起放，稍爆；

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6.倒入芹菜丝和洋葱丝，爆香，改小火；

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7.将肉丝中间拨个洞，倒入自制酱汁约2大匙，炒起泡；

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8.翻锅裹炒均匀，试味，如果不够咸可加适量生抽；

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9.撒上红椒丝，锅边淋入料酒1大匙，关火，翻 几翻锅即可装盘，Enjoy。