剁椒金针菇（蒸、烤两版）

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1.金针菇去根，撕开，拿盐水泡几分钟，洗净，挤干水分。

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2.葱姜蒜切沫备用。

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3.剁椒2勺备用。

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4.烤盘里放锡纸，亚光面朝上，把锡纸边卷一下，防止油汤漏出去，薄薄地均匀地刷一层油在锡纸上。

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5.洗净挤干水分的金针菇平铺在锡纸上。

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6.炒锅放适量油，油热后先放蒜沫 ，炒成黄色后下姜末和葱末，炒香后下剁椒。

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7.剁椒炒出红油后放入之前炒好的肉沫或肉丝，调入花椒粉和盐。

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8.将上一部炒好的剁椒均匀地淋在金针菇上，烤箱事先预热后，上下火，中层，150度，10分钟后就可以了。

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9.剁椒烤金针菇就好啦。如果没有烤箱的话，就上锅蒸，上汽后5分钟出锅，再撒上葱花，淋适量八成热的油也可以。