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胶东地区的水萝卜出产时间是每年的春天，而重庆的则是出产在夏天。作为一个在南方长大的孩子，初到北方生活的时候，不懂南北的差异，总是错过吃萝卜缨、腌酸萝卜的最好季节，等到恍然大悟的时候，萝卜季节被错过，以至于好些年都在思念中咽着口水度过。从此，关注物产季节，保存加工当季食材，也成了我生活中的一等大事。
重庆的萝卜缨，只在萝卜长到拇指大小就要从土里拔起来送到市场出售，为的就是吃个新鲜脆嫩。
而胶东的萝卜一般会长到半个拳头大小才上市，因为当地人大多生吃水萝卜，甚少食萝卜叶，所以市场在卖的时候总是会把叶子连梗一起去掉。我在农民伯伯那里买萝卜的时候，通常会要萝卜叶，他们也总是爽快地另多给我一些，我每次都有些小暗喜。
去除萝卜叶，将叶茎(梗)保留，与萝卜一道细细切了，用泡菜坛里的老坛水兑加些许新鲜淡盐水浸泡1-2天，再用花生油干辣椒花椒爆锅后，翻炒几分钟，酌情加入少许味精，放凉后，脆爽生津，非常下饭。
点击查看大图1.水萝卜和缨子洗净。
点击查看大图2.萝卜切细丝。
点击查看大图3.缨子切碎。放入装好盐水的容器里。
点击查看大图4.萝卜切细丝，放入容器后拌匀，用保鲜膜封上。
点击查看大图5.腌制1-2天后，将萝卜缨捞出，稍微挤出部分水分。状态如图片就好。
点击查看大图6.葱切小段。
点击查看大图7.准备好干辣椒花椒。
点击查看大图8.锅烧热，倒入花生油再烧热。
点击查看大图9.放入干辣椒花椒炝锅。
点击查看大图10.将萝卜缨倒入油锅中翻炒。
点击查看大图11.翻炒至萝卜丝表面水汽蒸发一部分，加入葱段和少许味精，翻炒均匀后盛盘。
点击查看大图12.放凉后吃，爽脆中带着开胃的微酸味，很下饭。
点击查看大图13.成品。
简单又好吃
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