开屏武昌鱼

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1.新鲜武昌鱼一条，处理干净

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2.从背部下刀，往腹部切，但不要切断大约每隔1厘米切一刀，再把头尾分别切下来

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3.盘子里摆上葱花姜片

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4.把切好的鱼展开码放于盘子上，撒少许盐和料酒，腌制10分钟

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5.锅里坐水烧开，放入鱼，大火蒸8分钟左右，关火焖3-5分钟

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6.蒸鱼时另准备葱姜辣椒，分别切丝

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7.这是蒸好的鱼，取出，弃掉蒸出的汁液和铺在底部的葱姜

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8.浇上蒸鱼豉油，重新撒上葱姜辣椒丝

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9.油烧至冒烟

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10.趁热均匀浇在鱼身上即可。