红烧鱼块

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1.将鱼肉洗干净，放到盆里准备腌制。最好选盆底大一点的，保证每一块鱼肉都能被淹到。

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2.将5勺白酒均匀的撒到鱼肉上。

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3.取适量白胡椒粉均匀的撒在鱼肉上。

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4.取适量五香粉均匀的撒到鱼肉上。

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5.切5片姜，切碎，撒在鱼肉上。

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6.将一罐啤酒倒入盆中，放冰箱腌制半小时。翻转鱼肉，让每一寸皮肤都能接触到汤汁，这样才能入味均匀。

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7.鱼块粘淀粉，用中火煎至微黄。

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8.把泡椒切碎和剁椒一起上油炒香，然后放入鱼头，小心翻炒，炒2分钟加入刚刚腌制时的汤汁。

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9.大火烧开后，把煎的鱼块放进去煮。

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10.大火二次烧开时，放入老豆腐，一起炖30分钟。

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11.出锅，撒上蒜苗。