毛豆面拖蟹

点击查看大图

1.毛蟹冲洗干净，用刷子刷干净，去掉背壳和肚子上的壳，壳里的腮一定要去掉并清洗干净，对切备用。

点击查看大图

2.毛豆洗净去壳备用。

点击查看大图

3.姜切丝，葱切段备用。

点击查看大图

4.鸡蛋一只与适量的面粉加入少许水，搅拌成无颗粒的蛋糊备用。

点击查看大图

5.将蟹的切面裹上蛋糊。

点击查看大图

6.锅热注油将裹面糊的蟹端。

点击查看大图

7.入锅小火煎定型，并螃蟹变色捞起备用。

点击查看大图

8.煎螃蟹的油继续小火倒入毛豆煸炒片刻，毛豆变皱变色。

点击查看大图

9.加入蟹一起炒匀。

点击查看大图

10.加入姜丝。

点击查看大图

11.加入适量的清水。

点击查看大图

12.依次倒入料酒少许。

点击查看大图

13.倒入金澜酱油少许。

点击查看大图

14.并加1勺盐炒匀，大火煮3分钟左右。

点击查看大图

15.最后淋多余的蛋糊勾芡收汁。

点击查看大图

16.撒入香葱段即可出锅。