猪肝炒洋葱

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1.猪肝一斤泡水半小时，泡净血水和粘液。

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2.将猪肝洗净捞出。

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3.将猪肝切2~3毫米的薄片，并在碗内加料酒，姜沬，虾皮，白醋，蚝油，精盐，酱油，十三香淹制入味十分钟，洋葱切小块备用。

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4.炒锅内放油爆香八角和花椒。

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5.过滤八角和花椒。

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6.将油倒入炒锅，肉下锅大火爆炒。

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7.洋葱入锅翻炒。

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8.洋葱半分熟倒入猪肝翻炒，猪肝熟而不老起锅。

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9.盛盘后加点味精。